Как не забыть расходы, которые обычно всплывают уже после подписания аренды.
Помещение, оборудование, касса/IT, документы, материалы, маркетинг, персонал и резерв.
По крупным позициям получите минимум два предложения. Это снижает риск случайной цены в модели.
Доставка, монтаж, пусконаладка, электрика, вода, вентиляция, обучение.
Вывеска, фото, карты, сайт, реклама, форма, мебель, первые зарплаты.
Не включайте резерв в сумму, которую можно потратить. Он нужен потому, что смета почти всегда меняется.
Проверьте, какие решения уже стали необратимыми: аренда, депозит, оборудование, найм. Чем раньше стадия, тем дешевле менять гипотезу.
Составьте список из пяти условий, без которых вы не подписываете договор и не переводите крупный аванс.
Зафиксируйте три сценария запуска: минимальный, базовый и полный. Это помогает не покупать лишнее до подтверждения спроса.
Каждую крупную статью сметы привяжите к задаче, которую она решает.